De manera exitosa, finalizó programa Cocina Heroica
Con resultados positivos y una red de aliados comprometidos con la sostenibilidad gastronómica, finalizó de manera exitosa el programa Cocina Heroica, que fue liderado por Aguas de Cartagena y la Universidad del Sinú.
El programa se ha venido consolidando como una estrategia clave de transformación, promoviendo el manejo responsable de aceites de cocina usados, logrando de esta manera una cultura de corresponsabilidad ambiental.
Durante esta fase piloto, explica el gerente de Aguas de Cartagena, John Montoya, participaron 21 restaurantes del Centro Histórico. En total, se realizaron seis sesiones presenciales, una Masterclass virtual y quince retos.
El programa abordó temas como el ecosistema del aceite, el mantenimiento de trampas de grasa, la recolección y almacenamiento responsable y la trazabilidad ambiental. Además, incorporó una plataforma de aprendizaje virtual que permitió el seguimiento en tiempo real de los avances de cada establecimiento.
“El trabajo articulado de aliados como la secretaría de Turismo, EPA Cartagena, Fenalco Bolívar, ACODRES, Fundación Centro Histórico, Corpoturismo, ASOTELCA y COTELCO, han sido fundamental para fortalecer el alcance y sostenibilidad del programa”, indica el directivo.
Durante el acto de clausura se reconocieron a los restaurantes por su liderazgo, compromiso y ejemplo en la implementación de prácticas sostenibles.
“Cocina Heroica demuestra que la sostenibilidad es posible cuando se trabaja en equipo. Desde cada cocina se puede construir una Cartagena más limpia, consciente y resiliente”, destacó John Montoya, gerente de Acuacar.
Con estos resultados, Cocina Heroica se proyecta como un modelo replicable que continuará extendiéndose a otros actores gastronómicos de la ciudad en 2026, consolidando un movimiento colectivo hacia una Cartagena sostenible.