Restaurantes en Cartagena dicen si a proyecto “Cocina Heroica»
Promover la sostenibilidad ambiental y gestión responsable de grasas y aceites en los restaurantes de la ciudad, es el objetivo principal del proyecto en el que se han vinculado entidades como Universidad del Sinú, la Secretaría de Turismo, EPA, Fenalco Bolívar, Acodres, Fundación Centro Histórico, Corpoturismo, Asotelca, Cotelco y el Centro de Convenciones.
La iniciativa se fundamenta en la articulación de múltiples actores del ecosistema urbano que comparten el compromiso de cuidar el entorno de manera colectiva.
“Como parte esencial del programa, 27 restaurantes del Centro Histórico se han sumado como pioneros y líderes de esta estrategia, los cuales se han convertido en impulsores del modelo en el sector gastronómico de la ciudad”, señala el gerente de Aguas de Cartagena, Jhon Montoya.
El gerente Montoya, afirmó que esta es una apuesta por la calidad de vida y la salud pública, construida desde las acciones cotidianas.
Un componente clave del programa, anota al directivo, es la alianza educativa con la Universidad del Sinú, institución que capacitará al personal gastronómico en buenas prácticas, fortaleciendo así el impacto del proyecto en el largo plazo.
Con estas herramientas, los participantes no sólo fortalecerán sus conocimientos, sino que también asumirán el rol de líderes, convirtiéndose en referentes de buenas prácticas y agentes activos del cambio ambiental en Cartagena.